Süzme peynirin faydaları nelerdir ? Süzme peynir son yıllarda popülerliğini daha fazla arttırmış, besin değeri açısından zengin bir peynir türüdür. Sporculardan tutun diyet yapan herkesin menülerinde sık sık yer verdiği bir besindir. Peki bu kadar sık tüketilen bir besinin faydaları nedir ? Bugün süzme peyniri yakından tanıyacağız.
Süzme peynir tam olarak nedir ?
Süzme peynir, kremsi, beyaz ve yumuşak kıvamlı bir peynir türüdür. Olgunlaşmış peynirlere göre daha hafif bir tada sahiptir.
Süzme peynir, yağsız, yağı azaltılmış veya normal sütlerden elde edilir. En bilindik özelliği çok yönlü olmasıdır. Bir çok tarife uygundur.
Besin içeriği yüksektir.
Süzme peynirin besin değerleri kullanılan sütün, yağına göre değişkenlik gösterir. Ayrıca sodyum miktarı da değişebilir.
Bir fincan kadar (226 gram) az yağlı (% 1 süt yağı) süzme peynir şunları içerir(
- Kalori: 163
- Protein: 28 gram
- Karbonhidrat: 6,2 gram
- Yağ: 2,3 gram
- Fosfor: Günlük İhtiyacın (RDI) % 24' ü
- Sodyum: RDI'nin % 30' u
- Selenyum: RDI'nın% 37' si
- B12 Vitamini: Günlük ihtiyacın % 59' u
- Riboflavin: RDI'nin % 29' u
- Kalsiyum: RDI'nin% 11' i
- Folat: RDI'nin % 7' si
Makul miktarda B6 vitamini, kolin, çinko ve bakır içerir.
Süzme peynirin karbonhidrat içeriği %3' tür. Bazı insanların sindirmekte zorluk yaşadığı laktozdan oluşur.
Süzme peynirin sodyum miktarı yüksek olabilir. Sodyum kan basıncına etki ettiğinden dolayı bazı kişiler için sakıncalıdır. Bu yüzden daha düşük sodyumlu veya sodyumsuz seçimler daha yerine olacaktır. Ayrıca sodyumdan zengin beslenme kalp hastalıklarına sebep olabilir (1).
Süzme peynir kilo vermenize katkıda bulunabilir.
Sağlıklı diyetlerde genelde peynire de yer verilir. Bu besini diyete uyumlu bir hale getiren, yüksek protein ve düşük kalori içermesidir.
Yapılan bir çalışmada, katılımcılar süzme peynir gibi proteinden zengin gıdalarla beslenmiştir. Araştırma sonucunda, hem erkek hem de kadın katılımcılarda, kilo kaybı görülmüştür (2).
Dahası süzme peynirde kazein bulunur. Kazein tokluğu arttıran bir proteindir (3).
Tokluk hissi arttıkça, yeme miktarı azalır. Bu da kilo vermeye yardımcı olur. Süzme peynirde kalsiyum da vardır. Araştırmalar kalsiyumu yağ yakımını hızlandıran metabolik olaylarla ilişkilendirmiştir (4).
Kas yapımına katkıda bulunur.
Süzme peynir sporcular ve ağırlık antrenmanı ile uğraşanlar arasında epey popüler bir besindir.
Proteinden zengin beslenme gibi bir amacınız varsa, diyetinize dahil edebileceğiniz iyi bir alternatiftir.
Direnç antrenmanları ile birleştirildiğinde, proteinden zengin beslenme, kas kütlesini arttırmanıza yardımcı olabilir (5).
Kazein proteini, peynir altı suyu proteinleri kadar etkilidir. Kas metabolizmanda önemli rol oynar ve kasların geç parçalanmasını sağlar (6).
Kazeinin bir diğer özelliği, kas gelişimine katkıda bulunarak, amino asitlerin emilimini arttırır (7).
İnsülin direncini önlemeye yardımcı olabilir.
İnsülin direnci, tip-2 diyabet ve kalp hastalıklarının gelişmesine neden olur.
Yapılan araştırmalarda, kalsiyumun insülin direnci gelişmesini önlediği görülmüştür (8).
Süt ve süt ürünleri tüketmek, insülin direnci riskini %21' e kadar düşürür (9).
Kemik sağlığını güçlendirir.
Kalsiyumun yanı sıra, süzme peynirde, iyi derecede fosfor ve protein bulunur. Bu besin ögeleri kemik sağlığını güçlendirir (10).
Olası yan etkiler
Süzme peynirin bazı durumlarda yenmesi sakıncalı olabilir.
Laktoz İntoleransı
Peynirler, bekletildikçe laktoz içerikleri azalır. Yani diğer bir deyişle olgunlaştıkça...
Süzme peynir henüz taze peynir peynirdir. Permesan, Cheddar ve İsviçre peynirleri gibi olgun değildir. Bu sebeple olgun peynirlere nazaran daha çok laktoz içerir.
Ayrıca kullanılan süt miktarına göre içerdiği laktoz miktarı değişkendir. Bu sebeple laktoz intoleransı olan bireyler seçimlerini olgunlaşmış peynirlerden yapmalıdırlar.
Laktoz intoleransının en bilinen etkileri, şişkinlik, gaz, ishal ve mide ağrısı gibi sindirim sorunlarıdır.
Süt Alerjisi
Bazı insanların alerjik olduğu süt proteinleri vardır. Kazen ve peynir altı suyu proteinleri bu gruba dahildir. Süzme peynir bu süt proteinleri içerdiğinden dolayı, alerjisi olan kişileri rahatsız edebilir.
Sonuç olarak
Süzme peynir, hafif bir tada ve pürüzsüz bir dokuya sahip, bir çeşit peynir çeşididir.
Protein, B vitaminleri, kalsiyum, selenyum ve fosfor gibi önemli besin değerleri içerir. Kilo vermek veya forma girmek adına sağlıklı bir beslenme düzeni izliyorsanız, diyetlerinizde süzme peynire yer vermek iyi bir seçim olacaktır.
