Mısır nişastasının zararları nelerdir ? Mısır nişastası, çorbalardan tatlılara kadar pek çok tarifte kullanılan bir içeriktir. Bu kadar yoğun kullanılan bir içeriğin, sağlığa faydalı olup olmadığını hiç merak ettiniz mi ? Bugün mısır nişastasının vücudumuza olan etkilerinden bahsedeceğim.
Besin içeriği
Mısır nişastası karbonhidrat bakımından zengin olsa da, vitamin, lif ve mineral bakımından fakirdir.
Bir fincan (128 gram) mısır nişastası şu bileşenleri içerir (1) ;
- Kalori: 488
- Protein: 0,5 gram
- Karbonhidrat: 117 gram
- Lif: 1 gram
- Bakır: Günlük İhtiyacın (DV) %27'si
- Selenyum: DV'nin %' 7'si
- Demir: DV'nin% 3'ü
- Manganez: DV'nin% 3'ü
Bu sadece bir fincanda olan değerler. Bazı tariflerde daha fazla kullanıldığını unutmayalım.
Dezavantajlar
Mısır nişastasının sağlığımız adına bir çok dezavantajı vardır.
Kan şekeri dengesini bozabilir.
Mısır nişastasının içerdiği karbonhidrat basit karbonhidrattır. Bu da glisemik indeksinin yüksek olmasını sağlar. Glisemik indeks bir besinin kan şekerinizi ne kadar yükselttiğinin bir ölçüsüdür (2).
Lif içerikli besinler kan şekerinin dengeli bir şekilde yükselmesini sağlar. Bazı basit karbonhidrat içeren gıdalar, lifte içerdiklerinden dolayı kan şekerini dengesiz bir hale getirmez. Ama mısır nişastasının hem lif oranı düşüktür hem de basit şeker oranı yüksektir (3).
Diyabet hastasıysanız, insülin direnciniz varsa ya da kan şekerinizin dengede kalmasını istiyorsanız, mısır nişastası tüketmemeniz daha doğru olur.
Kalp sağlığına zararlıdır.
Yapılan araştırmalarda, mısır nişastası gibi rafine karbonhidrat içerikli besinlerin, uzun vadede kalp ve damar hastalıklarına sebep olduğu görüşmüştür (4).
3 bine yakın kişinin katıldığı bir araştırmada, yüksek glisemik indeksli gıdaların, iyi kolesterolü düşürdüğü ve kötü kolesterolü arttırdığı, bunun yanı sıra insülin direnci yarattığı ve trigliserid oranını yükselttiği tespit edilmiştir. Tüm bu değişkenler kalp ve damar hastalıklarının temel sebeplerindendir (5).
Temel besin ögelerinden yoksundur.
Mısır nişastasının içeriklerine baktığımız zaman, kalorinin yüksek, liften fakir ve mineral, vitamin gibi sağlığımız için önemli bileşenlerden yoksun olduğunu görmekteyiz.
Bu yüzden, ne kadar ve ne sıklıkla tüketeceğini ayarlamak çok önemlidir.
Öneriler
Mısır nişastası her ne kadar sağlığımız için faydalı olmasa da, her mısır nişastası içerikli besinden kaçmakta doğru değildir.
Mısır nişastası bir çok dezavantaj barındırmasına rağmen, gerçekten de dengeli ve sağlıklı bir beslenme profiline sahipseniz, arada bir miktarınca tüketmenizin mahsuru yoktur.
Eğer kan şekeri dengesizliği yaşıyorsanız veya buna yönelik bir hastalığınız varsa, mısır nişastasının sizin için sakıncalı olduğunu bilin.
Sonuç olarak
Mısır nişastası çorbalardan tatlılara kadar bir çok tarifte kullanılan bir besin içeriğidir.
Düzenli olarak mısır nişastası kullanmak uzun vadede kronik hastalıklara yakalanma riskinizi arttırır.
Bununla beraber sağlıklı bir beslenme tarzı izliyorsanız, arada yemeklere miktarınca katmakta bir problem yoktur.
